Kıymalı Patates Borani Tarifi
Türk mutfağının en sevdiğim özelliklerinden biri, basit malzemelerle doyurucu, lezzetli ve aynı zamanda göze hitap eden yemekler ortaya çıkarabilmesi ve aynı zamanda ufak malzeme değişiklikleriyle çok çeşitli yemekler çıkarmaya müsaade etmesidir.
Kıymalı patates borani de bunun en güzel örneklerinden biridir. Bana göre patatesin çıtır dokusu hem kıymanın zengin aroması hem de yoğurdun serin ve ferahlatıcı tadıyla bir araya gelerek tek tabakta tam anlamıyla bir şölen yaratıyor. Üstelik tarifin yapım süreci oldukça pratik olduğu için yoğun günlerde bile kolayca hazırlanabiliyor.
Osmanlı mutfağında boraniler geleneksel olarak sebzelerin yoğurtla buluştuğu, kimi zaman üzerine yağ yakılarak zenginleştirilen yemeklerdir. Aslen hafif yemekler olarak bilinseler de günümüzde farklı malzemelerle yapılan, hatta ana öğün olarak tüketilebilecek doyuruculukta çeşitleri de vardır. Mesela kıymalı patates borani benim kıymalı borani tarifinden esinlenerek ortaya çıkardığım modern bir uyarlama.
Borani özellikle kıymayla birleştiğinde hem protein hem karbonhidrat yönünden dengeli bir öğün haline geliyor. Patateslerin fırında pişirilmesi ise hem daha sağlıklı bir sonuç elde etmeyi sağlıyor hem de dışı çıtır içi yumuşak bir doku yakalayarak yemeğin dokusunu katmanlandırıyor. Yoğurtlu sos ise hem yemeği hafifletip hem de sıcak kıymalı harçla birleştiğinde damakta hoş bir kontrast yaratıyor.
Bu yemeği servis ederken katmanların görselliğine özen göstermek sunumunuzu bir üst seviyeye taşıyarcaktır. Önce alt katmanda altın rengi patatesler, üzerinde beyaz yoğurt sosu ve en üstte baharatlarla zenginleşmiş kıymalı harç, davet sofralarında bile şık bir görüntü oluşturur. O yüzden yemeği servise hazırlarken yoğurdun patatesleri, kıymalı harcın ise yoğurdu tamamen kapatmadığından emin olun.
Kıymalı patates boraniyi öğle veya akşam yemeğinde tek başına ana yemek olarak sunabilirsiniz. Yanına taze yeşilliklerle hazırlanmış bir salata ve çeşitli turşular ekleyerek sofranızı tamamlayabilirsiniz.
Pratikliği, besleyiciliği ve nefis tadıyla kıymalı patates borani, mutfağınızda sık sık yer vereceğiniz tariflerden biri olmaya aday. Bir kez denedikten sonra bu uyumlu lezzet üçlüsünü tekrar tekrar yapmak isteyeceğinizden eminim. Ama yaptıktan sonra tecrübenizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Kıymalı Patates Borani Tarifi
Malzemeler
Kıymalı Harç için;
- 500 g yağsız dana kıyma,
- 1 soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ.
Patatesler İçin;
- 4 adet patates,
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz.
Yoğurtlu Sos İçin;
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve bir kaseye alın,
- Zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıp 210 derecede önceden ısıtılmış fırında çıtırlaşana kadar pişirin,
- Kıymalı harç için soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip 2-3 dk. daha karıştırarak kavurun,
- Toz kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Birkaç dakika daha pişirip ateşten alın,
- Yoğurtlu sos için yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve az tuzu çırpın,
- Servis tabağına önce patatesleri koyun,
- Üzerine yoğurtlu sosu, onun üzerine de kıymalı harcı yayın,
- Dilerseniz kıyılmış maydanoz ve pul biberle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kıymalı Patates Borani Tarifi ilk olarak 20/08/2025 tarihinde yayınlandı ve 21/08/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- ebru seyfi: 90 ların ikinci yarısını Ankara'da KYK yurdunda geçirdim, yurtta en çok yediğim yemek "mançi" denen bir yemekti, başka hiçbir yerde ne gördüm ne yedim. özetle kızarmış küp patates, sarımsaklı yoğurt ve biberli yağdan oluşurdu. Şimdi gelen aydınlanma ile bu yemeğin aslında kıymasız(ekonomik) patates borani olduğunu anladım :) denemek gerek, anıları yaşamak gerek. :) 20 Ağustos 2025 17:03
- Kevserin Mutfağı: Ben de bir beş yıl sonra Ankara'da iki farklı KYK yurdunda kaldım. Benimkilerde hiç değişik bir yemek hatırlamıyorum ama birinde bir dönem bir aşçı çalışıyordu. Hayatımda yediğim en iyi çorbaları o aşçı yapıyordu. Sonra işten çıkardılar🥲 Nerelere gittim sayenizde😅 21 Ağustos 2025 11:04
Yorum Gönder